如何来挑选扇贝呢？

正值扇贝的肥美季，如何来挑选扇贝呢？

1.首先选择鲜活的扇贝；

2.掂一掂扇贝的重量，厚度比较厚的扇贝，肉柱会比较大一点；

3.查看扇贝的齿边缘是否均匀。通常扇贝齿越均匀，扇贝的品质会越好一些。


贝类海鲜的花样吃法看过来！

芝士焗生蚝

生蚝蒸熟，盖上沙拉酱与芝士，放进烤炉高温烤制两分钟即可。这道菜品口感鲜美，奶香浓郁，回味无穷。

温拌竹节蛏

竹节蛏去除内脏，焯水几秒捞出，保持其嫩滑口感。拌入葱丝、辣椒丝，香菜、酱油、芥末油。这道菜爽口又提神。

鲍鱼炒芦笋

鲍鱼切片，与芦笋一起清炒。芦笋口感脆爽，鲍鱼肉质弹牙，二者结合是一道清新味美的菜肴。


辣子扇贝

扇贝去内脏后，加入淀粉炸制两分钟。辣椒、花椒用油炒香后加入炸制好的扇贝翻炒，起锅加入花椒油、麻辣鲜露等调味。扇贝外酥里嫩，鲜香椒麻，可以与辣子鸡媲美。


爆炒鸟贝

鸟贝肉质脆爽，采用与辣椒爆炒结合的方式，使这道菜既能通过辣椒提味，又能保留海鲜的鲜美。


生腌血蛤

血蛤冰镇之后用料汁生腌，既有野山椒的辣味，也不抢它原本的鲜味，这道菜是夜市上最火的餐前小菜。


甜麻鲜蛤

新鲜的蛤蜊煮熟，搭配甜、麻的口味，让这道菜备受年轻人的青睐。


锡纸花甲

黄蚬子加入姜丝、葱花放入锡纸中，炭火烤制，保留其原汁原味的口感。