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[石岛] 舌尖上的好味道,石岛两道菜入选2021最具价值新鲁菜

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暂无  发表于 2022-1-12 09:49:45 |阅读模式
近日,由山东省委宣传部指导,中央广播电视总台山东总站、山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会主办的“新时代 新鲁菜——2021鲁菜创新大赛”各奖项评选结果揭晓。其中石岛宾馆的富贵海带石榴包、高汤贝丝鲜虾丸入选2021最具价值新鲁菜。
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01富贵海带石榴包

相信大家一定都知道鲁菜传统婚宴里经常出现的四喜丸子,这道在大赛上备受瞩目的菜品既是源于此。在制作过程中,利用本地特产小海带、鲜虾、猪肉等原料,把丸子制作成色泽碧绿的石榴包形状,不仅味道软糯鲜美,还有多子多福、子孙满堂的美好寓意,深受食客们的喜欢。

做法:

这道菜所运用的主要原料有:荣成深海小海带、黑猪肉、香菇、虾仁,调料有葱、姜、料酒、鸡精、盐。

首先把海带用模具给它制作成圆形,然后把五花肉先切成片,剁成肉粒,把虾仁和香菇也切成粒,把葱姜水倒入茸泥内,加入盐、鸡精、料酒,搅打上劲。

制好的馅料包入海带中,用牙签扎紧放入碗中,加上调好味的高汤,上蒸车蒸八分钟。

把蒸好的石榴包放入碗中,把牙签取出,淋入高汤,点缀枸杞子即可。
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02高汤贝丝鲜虾丸

无独有偶,这道获奖菜品的雏形同样是传统四喜丸子。追求健康品质生活的概念已在当下逐渐普及,为了让菜品既保留原来的美味,且减少油腻的口感,经过反复改良后使用干贝、鲜虾等原料佐以清淡高汤——汤汁金黄的高“颜值”搭配绵香软嫩的味蕾享受自然是受到了许多年轻食客们的欢迎,强身健体、美容养颜的功效更是为其加分添彩,大家赶紧来品尝吧!

做法:

这道菜所运用的主要原料有:干贝、猪肉、虾仁、葱、姜、菜芯、鸡蛋、盐、鸡精、枸杞、高汤等。

首先将泡好的干贝搓成细丝,起锅烧油,将搓好的干贝丝炸成金黄色,再将虾仁、肥肉丁剁细搅成细茸,将提前泡好的葱姜水倒入茸泥中,搅拌均匀然后调味,加好调料,加入蛋清,搅拌均匀,制成大小均匀的丸子,做好的丸子沾上炸好的干贝丝,放入微沸水中养熟汆开。

贝丝鲜虾丸放入碗中,加入调好味的高汤,菜芯、枸杞点缀即可。
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来源:荣成文旅
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