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熬制美味香粥之妙招

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网友
网友  发表于 2020-11-17 08:56:40 |阅读模式
  许多人都喜欢去粥店喝粥,认为香醇可口,并且又有营养,可是怎样才能熬制出美味可口的粥呢?下面我们就简单地给大家介绍一种熬粥的方法。
  (1)浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:一是熬起粥来节省时间;二是搅动时会顺着一个方向转,这样熬出的粥醇香、口感好。
  (2)开水下锅。大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
  (3)火候。先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
  (4)搅拌。原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
(生活妙招网)
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