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[民生] 荣成有“鱼”要南下?这事儿您不一定知道

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网友  发表于 2020-11-4 09:47:18 |阅读模式
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随着天气转冷,连日来,荣成渔业码头上一片繁忙,渔民们抓紧时间将鲍鱼幼苗分拣、称重、装船发往福建。而这些鲍鱼到明年4、5月份又要“北归”回来。
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据了解,今年首批南下福建“越冬”的鲍鱼达300多万头,预计全部转场将于12月中旬完成。
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11月3日,《人民日报》与《人民日报海外版》以《鲍鱼南北转场》为题纷纷刊发本平台记者采编的新闻。此外,由本平台记者拍摄的“鲍鱼南下”图片也被人民图片网首页推荐。于南下北上之间,小小的荣成鲍鱼走的是不同寻常的育成路。

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《人民日报》

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《人民日报海外版》

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人民图片网首页图片推荐

荣成鲍鱼为什么要“南下北归”?

鲍鱼是海洋生物中的“软黄金”,很“娇气”,对水温的要求近似苛刻,最适宜的水温是在12℃至25℃之间,温度过低或过高,都会引起大量死亡。而在荣成鲍鱼生长的海域,冬天水温会降到1℃,如果鲍鱼留在本地越冬,死亡率较高。而在5至11月份转场荣成,可以规避南方的台风、赤潮等带来的风险和污染。

所以,自2000年前后,南北方鲍鱼养殖户开始对鲍鱼进行“南北转场”、“冬夏对调”养殖模式:
每年5月份,福建沿海的养殖户会把鲍鱼迁徙至荣成养殖;
等到11月份下旬,养殖户们会将这些鲍鱼从荣成运回福建“越冬”。

相比传统养殖模式,这种南北冬夏对调养殖使鲍鱼生长速度明显加快,一只2.2厘米鲍鱼苗半年内可长到4.5厘米,鲍鱼生长期由3年缩短至2.5年,成活率近90%,产量大幅提高,同时改善了鲍鱼的品质和口感,可常年为消费者提供最优良的水产品。
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荣成鲍鱼的引领

荣成海域洋流运动频率、海水交换率高,水清水活水肥,自然生长着海带、裙带、龙须菜等海洋藻类,这些藻类是海参和鲍鱼喜欢的食物。荣成鲍鱼人工增养殖始于上世纪60年代,自上世纪80年代末开始,鲍鱼筏式养殖模式曾一度引领全国鲍鱼养殖,号称以贝类养殖为主的第五次海洋蓝色革命浪潮。荣成建有全国海产贝类行业**的国家工程技术研究中心,自主研发了皱纹盘鲍杂交等新品种。

进入21世纪以来,鲍鱼南北跨区的养殖模式日趋成熟,使荣成又成为鲍鱼养殖的重心地之一。2019年荣成市鲍鱼养殖面积1万余亩,年产成品鲍约2万吨,约占全国的8%,年产值26.7亿元。主要产地是爱莲湾、爱伦湾和桑沟湾。2011年“荣成鲍鱼”获农业部地理标志产品认证。

天然秉赋的鲍鱼资源每年吸引福建、大连、青岛等地几千家养殖户到荣成从事鲍鱼养殖加工,鲍鱼养殖规模逐年提升。不仅鲍鱼养殖产业蓬勃发展,还带动了当地传统养殖海带、龙须菜等海藻业的兴盛。
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鲍鱼的营养膳食小常识

1鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质,而且还有很多的人体必需的营养元素,例如钙、铁、碘和维生素a等。

2鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。

3鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

4女性朋友们食用鲍鱼,具有调经和润燥利肠的功效,经常食用可以治疗和缓解月经不调和大便秘结等病患。

5鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产。

6鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

鲍鱼处理方法的小知识

鲍鱼是中国传统的名贵食材,
位居四大海味之首,素有“海味之冠”,
是海产“八珍”之一,鲍鱼味道美味,
但是清洗起来比较麻烦……
下面我们就一起来看一看
活鲍鱼和冷冻鲍鱼的处理方法吧!

活鲍鱼的处理方法:

1将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上,撒少许精盐后,再铺一层鲍鱼撒少许精盐。
2开火蒸熟,水开后蒸5分钟即可。
3将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离,去除内脏。
4将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。
5分小包装放入冰箱冷冻,吃时解冻烹饪即可。

冷冻鲍鱼的处理方法

1解冻:给冷冻鲍鱼解冻的**方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。
2刷洗:把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。
3拍打:用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。
4烹调:处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错。最简单的吃法是,将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。

(中国荣成)
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