查看: 405|回复: 0

红烧大排

[复制链接]
网友
网友  发表于 2020-3-23 09:37:37 |阅读模式
  用料:
  猪大排 2块
  盐1茶匙(5g)
  白砂糖2茶匙(10g)
  鸡精1茶匙(5g)
  红椒 1/2个
  老抽 1汤匙(15ml)
  葱、姜、蒜 适量
  腰果 50g

  做法:
  1. 大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。
  2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。
  3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。
  4. 开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!

  小贴士:
  如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。(生活妙招网)

回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 申请账户

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表