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怎样熬出一锅骨头浓汤?

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网友
网友  发表于 2019-11-8 08:55:53 |阅读模式
  对于骨质疏松的老年人来说,熬骨头汤则是一种很补钙的方法,那么你知道如何才能熬出美味好喝的骨头汤吗?熬骨头汤加醋好不好呢?不妨跟着生活妙招网小编一起来看一下!

  众所周知,猪大骨熬汤喝,是一种很好的补钙方法。在骨头汤煮沸过程中,应适当加一些醋,这样可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,提高骨头汤中钙离子的含量,使其营养价值更高。煲鱼汤的诀窍,则是一定要用热水,因为用冷水会使蛋白质骤然收缩,鱼质纤维变老,水解蛋白析出也变得困难,不利于熬出如牛奶般白润的浓鱼汤。

  炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开,然后放入冷水中烧。冷水要一次加足,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。另外,在水烧开后可以加入少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,不但增加汤的营养,而且能保存汤中的维生素,还便于肠胃吸收。(生活妙招网)
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