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雪魔芋烧鸭

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网友
网友  发表于 2019-11-4 08:51:28 |阅读模式
制作方法:主  料: 魔芋 鸭肉 辅  料: 花椒 蒜苗 辣椒 姜
用料:1、鸭子一只。  2、雪魔芋二两(干品)。  3、老姜一小块。  4、花椒一大匙。
  5、蒜苗一两。  6、豆瓣酱三大匙。  7、酱油两大匙。  8、料酒两大匙。
  9、泡辣椒六个。  10、醪糟汁两大匙。  11、盐、鸡精适量。

做法:
1、将鸭子整理干净后斩成小块,下沸水锅中飞水去血沫后,捞出沥干水分。

2、老姜切片,泡辣椒切末,蒜苗切成寸段。

3、雪魔芋用热水泡发软,将豆瓣酱、酱油、醪糟汁、姜片、泡辣椒末放同一个碗里待用。

4、将泡软的雪魔芋切也长条(也可依个人喜欢的形状切块)。

5、锅中放油烧至七成热,下鸭块爆干水分至呈微黄色。

6、将鸭块捞出留下油,下花椒略炸后倒入豆瓣碗中的所有调料,改小火慢炒约一分钟。

7、下鸭块翻炒半分钟。

8、加约两斤汤或水、料酒,加盖用大火烧沸后改小火烧半小时。

9、下魔芋块、盐,加盖改大火烧沸后改小火续烧半小时(如果需要加汤水的话,不能加冷汤水,一定要加沸的)。

10、下鸡精、蒜苗段。

11、翻炒约一分钟后起锅装盆即可上桌。(生活妙招网)
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