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又到一年樱桃季

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网友
网友  发表于 2019-6-14 08:56:15 |阅读模式
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  樱桃,蔷薇科樱属植物,果实可以作为水果食用,外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙、黄如凝脂,富含多种营养元素。
  在我国,樱桃的主要产地有黑龙江、吉林、辽宁、山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等。
  樱桃铁的含量较高,可以缓解贫血,每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位。此外,维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4至5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4至5倍。此外,樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。
  樱桃全身皆可入药,鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效,适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃性热、味甘,具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。
  据专家介绍,经常用电脑的人,会导致手指关节、手腕、双肩、颈部、背部等部位酸胀疼痛,而樱桃中含有的营养素都是有效的抗氧化剂,能够有效消除肌肉酸痛,对人大有裨益。
  樱桃虽好,但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外,还含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。
  教你做美食
  自制樱桃酱
  1.将樱桃洗净控干水分;
  2.用水果刀将樱桃沿中线划开,抠去樱桃核;
  3.将去核的樱桃放入器皿,加入砂糖腌制一个小时直至出果胶,如果樱桃甜可以加一些柠檬汁;
  4.将腌制好的樱桃放入不粘锅,加入半碗清水、适量冰糖,用中小火慢熬;
  5.熬制过程中需不停搅拌,直到用铲子划开樱桃酱不流动即可关火;
  6.将浓稠的樱桃酱装入容器中放凉即可食用。
  樱桃冰淇淋
  1.蛋黄加入适量白砂糖、牛奶,放入小锅里拌匀,大火加热,边搅拌至将要沸腾时转小火,过程中要一直不停地搅拌,熬煮至粘稠,打蛋器划过后痕迹不会消失;
  2.将熬制好的蛋奶倒入合适的容器中,帮助其快速冷却;
  3.待蛋奶冷却后,倒入樱桃果酱,拌匀备用;
  4.淡奶油加入适量的糖打至六七分发,打蛋器划过后痕迹不会消失的状态,把拌好的蛋奶果酱糊倒入其中,拌匀装入容器里,放入冰箱冷冻室。每隔1小时取出搅拌一次,连续搅拌三次直至冻硬即可。
  车厘子和樱桃的区别:属于“同物异名”
  不知从何时开始,车厘子开始进入我们的视野。经常有人问,这种进口水果跟国产樱桃有啥区别?还有人问,车厘子看上去黑不溜秋的,感觉有点脏,听说还可能吃出虫子,应该怎么清洗干净呢?
  事实上,车厘子和樱桃属于“同物异名”,它们都是蔷薇科落叶灌木果树的果实,只是品种不同而已,就像苹果中的红富士和金帅。车厘子的叫法源于樱桃“cherries”的音译,其特点是个大、果肉紧实、果皮呈暗红色。
  最开始的时候,车厘子是指进口的欧洲甜樱桃,起源于西亚一带,古罗马时期被带回欧洲大陆广泛种植,之后传入美洲,现在成了欧洲、北美的主要栽培品种。如今,水果市场上很多车厘子打着“进口”旗号,但未必是真的,因为从上世纪80年代起,山东一带就开始种植欧洲甜樱桃,后来逐渐发展开来,两广、港澳、台湾地区都有种植,它们长相和味道都很好,完全不逊色于进口的欧洲甜樱桃。
  简而言之,市面上售卖的樱桃多为中国樱桃和车厘子(欧洲甜樱桃):中国樱桃是“小巧玲珑型”,个头较小,多呈浅红色;车厘子属于“肥胖型”,个头普遍偏大,颜色暗红。一般来说,颜色越深的樱桃花青素含量越高。花青素是一种强有力的抗氧化剂,不仅能保护人体免受自由基伤害,还可降低血液中胆固醇水平,促进血液循环,为血管“保鲜”。车厘子看上去黑不溜秋的,不是因为脏,而是花青素含量高的缘故。
  无论是中国樱桃还是车厘子,都可能含有虫子。阴雨天或磕碰伤使少量果实裂口腐烂,散发出的果香味吸引果蝇在果皮下产卵,这些卵在樱桃里孵化成长为幼虫。需要说明的是,果蝇与我们平常看见的家蝇不同,幼虫从出生到成长,都以果肉为食,不具有寄生性和致病性,除了心理上令人感到不舒服,吃下去没事,足够安全。另外,樱桃从开花到成熟只需40多天,对温度、湿度要求较高,而且大部分樱桃品种抗虫性较好,生长过程一般不使用农药,只有采收完毕后,为了保护树叶,才开始喷药,因此樱桃是一种比较安全的水果。市场上也只有很少一部分受了果蝇的侵袭,大家可以放心购买。
  一般情况下,表皮没有破损、质地坚硬、新鲜的樱桃不会有虫子,表皮破损、熟透变软的容易吸引果蝇。因此,大家应选购表皮无破损、硬度好、新鲜的樱桃。如果还是担心有虫子,清洗时可先将其冲洗一遍,再在淡盐水中浸泡30分钟,水会给果蝇幼虫造成缺氧环境,盐分又对其产生刺激作用,从而钻出果皮,最后用流水冲洗干净即可。需要提醒的是,清洗时不要去掉果梗,以免造成二次污染。
  来源:人民网

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