查看: 420|回复: 0

茶叶蛋的几种做法

[复制链接]

1万

主题

1万

帖子

3万

积分

超级版主

Rank: 8Rank: 8

积分
37252
发表于 2018-12-6 10:39:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
  茶叶蛋的做法一:

  主料:鸡蛋适量、茶叶适量、干辣椒1个、八角适量、桂皮适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量

  1、取适量茶叶,将茶叶及其他香料用纱布扎成小包
  2、生蛋洗净
  3、锅中加适量水,将小调料包放入锅中,放老抽生抽、盐
  4、放入生蛋 开始煮呗
  5、10分钟之后 将蛋打碎,这就是创造艺术的关键哈,看你怎么砸了就!哈哈哈
  6、砸好继续煮啊煮
  7、确定OK 了,不要立马取出,放在锅中浸泡2个小时

  烹饪技巧:

  1、老抽生抽比例1:1.5
  2、放一个干辣椒别忘了,味道会更正的!
  3、煮好之后,浸泡一会儿吧,美味都是需要耐心来换的
  4、开煮10分钟之后 将蛋打碎,这一步就是创造艺术的关键哈,看你怎么砸了就

  茶叶蛋做法二:

  原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量  
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。  
  做法:
  鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟,所有的调料放入慢炖锅内,鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上,咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!  
  友情提示:  
  一周内吃的鸡蛋**不要超过4个哦,否则胆固醇太高。

  茶叶蛋做法三:  

  材料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯   
  调味料:酱油半杯   
  做法:   
  1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。   
  2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。   
  3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

  茶叶蛋做法四:  

  1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。   
  2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。   
  3.将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!   
  4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,**第二天再吃,汁水才比较入味。

  茶叶蛋做法五:  

  八角、小茴香、咸盐、酱油 ,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。  
  提示:
  1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。   
  2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。   
  3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。   
  4.煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。   
  5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。   
  6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 申请账户

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表