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醋溜土豆丝的做法

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发表于 2018-12-6 10:39:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
  原料:土豆2个,尖椒1个,花椒少许,干红辣椒5个,葱花少许,醋2汤匙,糖1汤匙,盐1/4茶匙  

  做法:

  1、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。  

  2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。  

  3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。  

  4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。  

  5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。  

  6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。  

  小贴士:土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
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