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动手做纯绿豆糕

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发表于 2018-7-12 09:07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1. 绿豆浸泡一整夜或更久点,直至能用手一捏就去皮。

  2. 好,注意,绿豆去皮的窍门来了。就是取一捣蒜器,放一把多绿豆进去,边捣边划圈,再用水冲洗去浮在上面的绿豆皮,再继续捣几下,又冲洗,反复两三次,最后,用手一个个去掉剩下不多的绿豆皮,就可以了。

  3. 全部去好皮的绿豆。(不容易啊,呵呵)

  4. 去皮的绿豆蒸熟用勺子压尽量碎。

  5. 锅内放入适量黄油(黄油的量约为绿豆蓉的1/10,黄油也可用色拉油和麻油各一半代替,但我觉得用黄油的更好吃),油热后小火,倒入绿豆蓉炒几下。

  6. 倒入适量糖(或蜂蜜)慢慢炒至糖化开,绿豆蓉成团。

  7. 戴上一次性手套,取一小块绿豆蓉搓圆。

  8. 放入模具中。

  9. 口朝下按压,提起一推即可,纯正口味的绿豆糕就做好了,冷藏口感更佳。
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