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凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
  苦瓜含有丰富维生素B、C、钙、磷及膳食纤维,有助消化,消暑解热。市面上常见的苦瓜有四种:苹果苦瓜、青皮苦瓜、翠玉苦瓜、山苦瓜。除苹果苦瓜多汁甘甜外,其它品种都比较苦。今天小编就来教你凉拌好吃不苦的方法。

  凉拌苦瓜好吃的秘诀

  秘诀1:去除苦瓜内膜
  苦瓜切半,用汤匙去除内膜与籽,内膜部份要刮除,不但可以减少苦味,也能保有苦瓜清脆的口感。

  秘诀2:削薄片
  苦瓜切片越薄越好,可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片,能均匀吸收酱汁,让苦瓜更入味好吃。
  秘诀3:盐巴抓腌
  切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌,让苦水释出。

  秘诀4:冰镇
  将苦瓜的苦水倒掉,放入冰水中冰镇,让苦瓜清脆爽口。

  秘诀5:加点柠檬或醋做酱汁
  调出喜欢的酱汁,并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋,可以降低苦瓜的苦味,并带出甘甜。

  跟着以上小秘诀,并依个人喜好淋上酱汁,不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱,还是破布子,清凉爽脆,苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上**主角。
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