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凉拌藕的家常做法

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发表于 2018-7-10 09:56:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  材料:藕1节;蒜1小块;酱油;芝麻油;醋;糖;油辣子;
  凉拌藕做法和步骤
  1.藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。
  2.捞起,稍凉后切薄片。先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀。

  3.加入1小勺香醋。加入2小勺酱油。拌匀。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。

  4.撒入切碎的蒜末。做凉拌菜,我总习惯加点蒜。杀菌,味道也好。介意蒜味的可不用。
  5.最后撒入1小勺白糖,拌均匀即可。装藕片的盆要大一些的,拌起来容易施展得开。后来我想,也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里,加入佐料后,口系上或盖上盖子,多摇晃几下也能拌匀。

  6.藕片脆中微带韧,又香又辣,一片接一片吃起来很过瘾,我觉得很适合下酒。

  7.过年时就弄一盆凉拌藕上桌当凉菜——必须是“一盆”,而非“一盘”,因为太好吃会很容易被抢光,哈哈。




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