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动手自制香菇花生芝麻酱

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发表于 2018-7-6 10:06:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
  自己动手做香喷喷的的香菇花生芝麻酱,不但好吃而且还安全卫生,吃米饭、面条时都可以放一点,浓浓的花生芝麻香,回味无穷。
  用料:香菇3两,大葱半根,肉末2两,生花生1两,芝麻20克,油,生抽,老抽,白糖,老干妈豆豉,红油豆瓣酱,凉开水

  做法:1.好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄;把老的根用剪刀剪掉;

  2.香菇洗净切小丁备用;

  3.大葱洗净切碎,生花生剥好,并用碎肉机把它弄碎,注意,碎花生时装花生的容器要弄干,以免花生粘在上面;芝麻洗一下沥干水分备用;

  4.热锅(快冒烟之前),倒入少量油,再倒入花生和芝麻,小火不断翻炒;

  5.炒到闻到香气,即可盛出备用,注意不要炒焦了;

  6.锅中再次注入少量油,倒入肉,炒散;

  7.肉变色后拨到锅子的一边,倒入大葱,中火翻炒至香;

  8.倒入香菇,不断翻炒均匀至变软,这一步还不用放水;

  9.放入一勺老干妈豆豉和一勺红油豆瓣酱,炒香后一起炒匀;

  10.加入2勺生抽,1勺老抽,半勺白糖,炒匀,再放入一小碗凉开水刚好把香菇淹没,中火煮5分钟;

  11.倒入炒好的花生芝麻,炒匀即可;

  12.出锅装碗;

  小贴士:
  1.香菇清香鲜美,做成菜肴,能增进食欲,无论对平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更为适宜,也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。
  2.因为老干妈豆豉和红油豆瓣酱、生抽老抽都含盐,所以这个菜就不用放盐了。
  3.我喜欢不用太多汤的,亲们自己做可根据自己的喜好来定最后的收汁情况。
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