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糖渍橘皮,去除苦味小秘诀!

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发表于 2018-1-12 13:11:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
  香甜多汁的柑橘吃完一般都会将皮直接扔掉。其实桔皮可以简单做成“糖渍橘皮”,尝起来很像QQ的蜜饯,滋味绝佳。直接吃或是冲调风味饮品、做为甜点的配料都不错!
  
  食材:橘皮75g (2颗的分量)、二号砂糖75g。

  做法:
  
  1.柑橘刷洗干净,取出果肉,将果皮切条状,较易入味,口感较好。

  2.水煮橘皮去除苦涩味。以适量的滚水煮3分钟,捞起沥干水份。再重复这步骤二次,共煮三次。煮橘皮的水不要丢,可以拿来洗碗或冲刷浴室地板,清香气息去油除垢。

  3.加入砂糖拌匀,冷藏蜜渍6小时(或一晚)。

  4.以小火煮滚,续煮3分钟熄火闷30分钟。装入以冷水煮沸,烤箱100℃烘干(或晾干)的玻璃瓶中,冰箱冷藏保存。冷藏一晚收水更加浓稠。

  小贴士:
  
  1.橘皮用砂糖蜜渍和加热会出水,不需要另外加水煮。
  2.甜度可依喜好调整,做甜一点更有味道。柑橘类水果都很适合糖渍。
  3.糖渍橘皮有着清新的香气与讨喜的橘红色泽,QQ的口感很像蜜饯,直接吃就很美味。也可以在热可可或红茶里,加些糖渍橘皮增添风味!
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