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台湾小吃配料-油葱酥的做法

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
  台湾的小吃美名远扬,而香喷喷台湾味的秘密武器之一,就是“油葱酥”。加入油葱酥后,不论是卤肉饭、炒米粉、油饭、煮面…都宛如画龙点睛般,美味加倍!今天小编教你在家轻松做出油葱酥。
  
  【材料】
  
  500g红葱头、适量的油(可以去菜市场买猪板油回来自己榨油)、酱油
  
  【步骤】
  
  Step 1:将红葱头切头去尾,做好剥皮准备。

  Step 2:剥除红葱头表面皮膜,并且清洗干净。

  Step 3:将红葱头切成薄片。
  
  Step 4:将油锅加热,放入切好的红葱头薄片,用中小火油炸。
  
  Step 5:炸的过程要不断细心搅拌,避免焦底黏锅或炸得受热不均匀。
  
  Step 6:当红葱头片呈现微酥状态,可以加入少许酱油增添香气。

  Step 7:炸至金黄酥脆的颜色就可以拉起油葱酥以免焦掉,可以等葱油冷却后一起装瓶放入冰箱保持油葱酥脆度,或是分开放置。

  【小提醒】
  
  装罐用的瓶子要先消毒杀菌。
  红葱头如果比较脏可以先用清水清洗,再泡在水中比较容易剥除内膜。
  切红葱头的时候开启排油烟机,能减缓刺激眼睛的辛辣味。
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